Lavare e spuntare le melanzane. Praticare dei tagli nella melanzana senza arrivare alla base. Salare l'interno della melanzana.

Farcire la melanzana inserendo fra i tagli il prosciutto cotto e la fontina. Condire con un filo d'olio. Spolverizzare con grana grattugiato.

Infornare a 180° per 50 minuti. Servire