Tagliare a metà le melanzane, incidere la polpa con un coltello dalla punta arrotondata in modo da non bucare la buccia, spennellare con olio e salare

Infornare 50 minuti circa, nel frattempo tritare 1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo, unire alcuni cucchiai d'olio d'oliva e condire le melanzane un paio di minuti prima di toglierle dal forno.

Servire calde.