Con un coltello affilato eliminare la crosta dalle fette di pancarrè. Tagliare la mozzarella in 4 fette e formare 4 tramezzini.

Rompere le uova in una pirofila, unire mezzo bicchiere di latte e salare. Adagiare i tramezzini nel composto di uova e latte, girandoli un paio di volte fino a che avranno assorbito tutte le uova.

Passare i tramezzini nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo. Scolare con un mestolo forato e fare assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina,

Servre