Grigliare 3 melanzane salarle e metterle da parte.

Preparare un sughetto veloce, in un pentolino fare rosolare poca cipolla con l'olio, aggiungere 1 barattolo di pomodori a pezzettoni, salare e cuocere alcuni minuti.

In una teglia mettere uno strato di pomodoro, uno strato di grana grattugiato, uno strato di melanzane, poi ancora pomodoro, grana, mozzarella a pezzetti, fino a che non avrete finito tutte le fette di melanzana, nell'ultimo strato mettere abbondante grana e mozzarella .

Gratinare in forno per circa 20 minuti a 180 gradi fino alla doratura desiderata del formaggio