Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Mettere sul fuoco una pentola con il brodo vegetale, versare i piselli e le patate e qualche fogliolina di menta fresca. Salare e far cuocere 15/20 minuti

Aggiungere gli spaghetti spezzati, a questo punto il brodo si sarà ridotto, girare con un mestolino fino a cottura desiderata, se serve aggiungere poco brodo.

Versare nei piatti, mettere un filo d'olio evo, una spolverata di grana grattuggiato e guarnire con foglioline di menta fresca.