Tagliare la melanzana a fette di 3 mm e grigliarle su una piastra per un paio di minuti da entrambi i lati. Fare raffreddare.

Tagliare la pasta sfoglia a strisce.

Mettere le melanzane grigliate sopra la striscia di pasta sfoglia, salare, mettere sopra il prosciutto cotto e del grana o parmigiano grattugiato.

Richiudere la sfoglia a metà e arrotolarla su se stessa formando una rosa.

Poggiare le rose di melanzane su una teglia rivestita di carta forno, Mettere un filo d’olio ed infornare in forno già caldo a 200° per 15/20 minuti.