Mettere il latte con il sale e il burro in un pentolino e fare scaldare. Quando il burro sarà fuso togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Girare con un mestolo di legno e amalgamare bene. Formare una palla, coprire con pellicola e fare raffreddare.

In un pentolino mettere l’olio e fare appassire della cipolla tritata. Aggiungere la passata di pomodoro e salare. Fare cuocere alcuni minuti e fare intiepidire.

Tagliare a cubetti la mozzarella e il prosciutto cotto

Stendere la pasta, tagliare con il tagliapasta e farcire con un pò di sugo, pezzetti di mozzarella e di prosciutto cotto.

Piegateli a mezzaluna e sigillate bene i bordi.

Passare velocemente nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere in olio bollente.

Servire caldi.

Per dei sofficini più leggeri, cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti