Frullare le uova con lo zucchero, unire la ricotta, la scorza di arancia o di limone

Setacciate il lievito e la vanillina con la farina e unire all'impasto.

Con un cucchiaio mettere l'impasto nei pirottini, riempendoli a metà.

Infornare a 180 gradi x circa 15 minuti .

Spolverizzare le tortine con zucchero a velo e servire