Sciogliere il lievito e lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida.(tolto dai 300 totali) Fare riposare 10 minuti,fino a quando si sarà formata una schiuma voluminosa.

In una ciotola capiente mettere la farina, aggiungere il lievito sciolto nell'acqua con tutta l'acqua rimasta e l'olio, mescolare con un mestolo di legno, aggiungere il sale e quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua formare semplicemente con le mani una palla senza lavorarla troppo e fare lievitare 2 ore

Prendere l'impasto, lavorare un pò con le mani. Dare una forma allungata e tagliare in 3 pezzi.

Fare 3 rotolini e formare la treccia.

Mettere nella teglia con carta forno e far lievitare fino al raddoppio. Spennellare con latte e albume e infornare.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 30/40 minuti