Preparare il ragù come fate solitamente, verso la fine della cottura unire le olive nere tagliate a rondelle e cuocere 10 minuti.
Lessare i maloreddus in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il ragù a cui avrete aggiunto le olive nere, mettere nei piatti, aggiungere 1 cucchiaio di pesto e una spolverata di pecorino grattugiato.